フランス産の鴨を贅沢に使用 この大きさでは中々出ては来ないとかと思います 表面にを香ばしく焼き上げ キレのあるマスタードでお召し上がりください 付け合わせのお野菜は 渦巻きビーツに黄色ビーツ、赤ビーツ 紅くるり大根と水茄 […]
紅白ミニ大根 三浦野菜
見た目に少し珍しい二十日大根の仲間です。 紡垂型で尻がつまり、紅白に色が分かれ色付く小型の綺麗な大根で、 生育は通常の一般的な20日大根と変わりません。 円筒型で尻まで肉付きが良いのが特徴の大根です。 アブラナ科ダイコン […]
本日のお魚料理
ユメカサゴの炙り焼き ソースはバルサミコソースと 大根のはピューレをご用意しました ほろ苦い大根のピューレがお魚に良く合います 付け合わせのお野菜は 紅くるり大根に水茄子の小茄子 黄色ビーツに渦巻きビーツです 下にターメ […]
あやめ雪蕪 三浦野菜
久しぶりにあやめ雪蕪入荷しました 根部の上半分が美しい赤紫色で、 下半分が白色のコントラストが特徴のユニークなカブです。 盛夏期を除いて、若どりでも球形がまとまり、紫色も入ります。 ち密な肉質で甘みが強く、サラダや酢漬け […]
Lienの日本酒 vor３
Lien唯一の日本酒 京都・伏見の富翁 純米吟醸量り売り原酒が入りました 仕込水の特徴「やわらかさ」を生かせる原料米を選び、 やさしい口当たりと落ち着いた香りが特徴です。 火入れ（加熱処理）をして貯蔵したことで 生原酒に […]
Lienの日本酒 vor２
富翁「プルミエアムール」 普通の日本酒より2倍甘く、3倍酸っぱいお酒 フルーティーで白ワインにも似た甘酸っぱい味は飲み飽きせず 甘味があるので食前酒にお勧めですが そのまま食中酒としてお飲み頂ける 今までにない味わい 「 […]
Lienの日本酒
京都は伏見のお酒 富翁 純米吟醸 祇園小町 京都の舞妓さんをイメージできるような 優しくはんなりとした 上品で柔らかな口当たり 伏見のお酒は仕込に使う水のやわらかさから「女酒」と言われています 祇園小町はこの仕込水の特徴 […]
三種の前菜盛り合わせ
肌寒い季節になって参りました ようやく暖かいスープを前菜のラインナップに 右から イベリコ豚のブイヨンスープ 中にスライスしたマッシュルームにタイムと砕いた黒コショウをご用意 ７時間かけて作った傑作です 真ん中に サツマ […]
コースの締めに
お米の形をしたパスタ その日のスタイルで 見た目はリゾットに見えますが原材料は小麦のパスタ コース料理の締めの一皿として 事前に御注文頂くお客様も増えてきました 今回はトマトクリームソースをベースに ソーセージ、チーズ、 […]
新作デザート
リアン特製「ガトー・バスケーズ」 シェフが修業時代に教わったデザートです バスケーズとは フランスのバスク地方の事で フランス南西部からスペイン北東部を指します 以前はフランスにも、スペインにも属さない独立国家だったそう […]